La situación social en los hogares más vulnerables de la provincia de Buenos Aires se agrava. Según los últimos datos del Ministerio de Economía bonaerense, la caída en el consumo de productos básicos alcanzó niveles críticos durante el primer trimestre de 2026, reflejando el impacto directo del modelo económico libertario sobre los bolsillos de las familias
Los indicadores oficiales bonaerenses detallan la magnitud de la caída en el consumo. Durante el primer trimestre de 2026 los niveles de demanda de alimentos básicos registraron un marcado descenso interanual. El consumo de leche fluida bajó un 32,3%, el de carne vacuna un 15,5%, el consumo per cápita de carne vacuna, 9,4%, y el de yerba mate un 2,4%.
Este declive impacta con mayor rigor en la alimentación de los niños, debido a que el acceso a la carne y a la leche contienen calcio y proteínas, nutrientes claves para su crecimiento.
Menos drástica pero también pronunciada fue la caída interanual en el consumo de estos bienes en el primer trimestre. El consumo de leche fluida registró una baja del 25,1%, mientras que la demanda total de carne vacuna retrocedió un 10%. Por su parte, el consumo per cápita de carne cayó un 3,7%, la leche en polvo un 3,1% y la yerba mate un 2,1% en relación a los niveles de 2025.
En el caso de la carne vacuna, alimento esencial de la mesa argentina, los datos de la provincia coinciden con la tendencia nacional. Según la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), el consumo por habitante cayó un 10,1% en el último año, pasando de 49,5 a 44,5 kilos anuales.
Ante el encarecimiento de un 64% de la carne vacuna en el último año —casi el doble que la inflación del 33% en el mismo lapso—, los argentinos se inclinaron por la carne de cerdo, cuyo consumo incrementó en 1,5 kilos por persona, hasta alcanzar los 19,3 kilos anuales, según los datos de la FADA.
A su vez, con respecto a la leche, otro consumo esencial para las familias, en el primer bimestre del año las ventas de leches fluidas —en sachet y cartón— cayeron 4,8% medidas por producto y 5% en litros de leche equivalentes con respecto al mismo período del 2025, según el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA). Asimismo, las ventas de leches fluidas en el mercado interno, que en el primer bimestre ascendieron a 163,3 millones de litros según la OCLA, se siguen ubicando más de 10% por debajo de los 182,2 millones de litros alcanzados en los dos primeros meses de 2023.
En tanto, la merma del consumo popular también se evidenció en las ventas en supermercados, donde en febrero se registró un descenso interanual del 7,1% con una pérdida de 57.000 millones en ventas y de 147.000 millones en comparación con 2023. En ese marco, la crisis no distingue sectores, ya que el grupo más golpeado continúa siendo el de electrónicos, que cayó un 22% interanual, seguido de artículos de limpieza y perfumería (-13%), bebidas (-9,3%), alimentos preparados y rotisería (-8,7%), almacén (-6%) y lácteos (-1,6%). Se trató del peor nivel para febrero desde 2019.
Esta crisis de consumo se explica por la sostenida pérdida de poder adquisitivo. Durante 2025, la inflación anual del 31,5% superó al índice de salarios, que apenas alcanzó el 28,8%. Esa pérdida prosiguió en 2026, con una inflación acumulada entre enero y febrero del 5,8%, superior al Índice de Salarios total, que quedó rezagado con una suba acumulada del 5%.
